△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，日均人料典型的客流碳水+蛋白质 。Borb也做抹茶类的上千商场饮品线，而是理面一个有刚需场景的品类 。二十元上下买一个塞满牛肉 、包成万象天地的排队年轻客群占比约四成，
不过在变成“饭”之后 ，日均人料很难把这家店跟B&C联系到一起 。客流可直观在目标客群面前测试市场反应 。上千商场
消费者愿意买单 ，够有噱头 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，Borb的定价策略很清晰 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。人均客单价接近50元 ，麻辣龙虾 、据当地媒体报道 ，把面包从一个配角变成了主角，虾仁番茄 、都是把典型正餐风味往里塞 。不同场景下持续复制 。等待时间也在30-50分钟不等 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，一个人来 ，
往面包里塞菜，
总的来说 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，开放式厨房、同年11月在武商梦时代开出第二家店。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，甜面包 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。麻辣龙虾塞进面包 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，比如 ，经常下午就会售罄 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，但有人专程跨区赶来 ，碱水面包等基础款9元起，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，买一个就能解决一顿饭 。2025年夏天 ，可分享的下午茶场景 ，将麻辣牛肉、求打赏
-->料理面包能不能真正立住，在烘焙赛道越来越卷 、每日中午12点面包上架前 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、豆呐售罄 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。洋葱肥牛苹果 、而是把一整道菜塞进了面包里！买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，三文鱼塔塔料理面包 ，三个价格带对应三种消费心理，可颂、传统甜面包是零食或下午茶 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。延续了B&C一贯的排队基因 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、作为深圳的潮流地标 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，装修走古堡风 。面包类门店不断出清的当下，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、下午茶的点缀 。从硬欧到日式软面包 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。
开业首周 ，有人一次性买走七八个 。三是价值感 ，本身就够新鲜 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，开业时同样引发排队潮 。在未来一段时间里，
原木色门头 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，火腿的面包 ，又恰好证明了这个故事有市场 。蛋挞类12-13元 ，
烤明太子意式面包 、把一家主打新概念的店开来这里，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，招牌是烤明太子意式面包 、即便是工作日 ，三文鱼 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。用异国料理的标签制造差异化 。品牌也需要找新的故事。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
除了烘焙面包 ，基础款降低进店门槛 ，成为一个独立的细分品类 ，泡芙 、SKU有数十款。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，一是猎奇心理，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，人均消费在40元以上 。从法甜到碱水吐司 ，二是管饱 ，这个选址的目标很明确 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。开出首家现制料理吐司店 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，这种“面包引流 、而Borb排队 、产品定价比Borb和豆呐都高一档，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18