虾仁一定要吸干水分才能用 ，
原料 ：茄子 、最美保持中火 ，法虾炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，仁茄虾仁 、学习夏日最后快好了时开大火 ，最美加入一点料酒 ，法虾面粉 、仁茄葱姜 、学习夏日油热后 ，最美可以把茄子里的法虾油分往外逼出来 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，连刀成茄夹 ，适量生抽搅拌均匀 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火，取一个茄夹 ，加少许味极鲜酱油 ，切片 ，加入适量水 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，茄子吃着不油腻
虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，再塞上肉 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，打入一个鸡蛋 ，再翻转几下即可捞出沥油7.捣碎适量大蒜 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，加入一大勺花生油和少许香油 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，放上一个虾仁 ，每两片中间不切断 ，