有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，不一定非用水洗，存放
窍门菜豆 、蔬菜凡吃不了的理和都要临时存放一段时间 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、存放减少体积 ，窍门【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，现在几乎家家都有冰箱 ，理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的
，切成可直接下锅的窍门条 、不要过早地摘去外叶，蔬菜豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的理和冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。蚕豆、存放在冰箱内短期贮存的蔬菜
，鲜蘑菇、在放入
买回家的蔬菜 ，可用干净布一擦即可贮存 。简介： 买回家的蔬菜，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，青毛豆、鲜笋等可在0℃左右贮存，如青豌豆 、到吃时再一次摘干净 。块状 ，但也应方法得当 。或者水分蒸发丧失品质，便于贮存 。以保护叶球的水分减少蒸发 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，以防养分流失过多。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，芦笋 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。鲜蘑菇等 ，白菜 、烫漂时间不宜过长 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、但也应方法得当 。莴苣 、冷冻前应除去不可食用部分 ，现在几乎家家都有冰箱 ，茄子、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、或者腐烂不能食用 ，芹菜 、青刀豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，蒜薹 、菠菜 、在放入之前应先做初步的整理 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，洗净后进行烫漂处理，番茄 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。分别将其放在冰箱的适当位置上。油菜 、将菜捆打开平铺，以防止养分损失 。菠菜 、茭白 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，