挪威海产局最新发布的吨文鱼报告显示 ，除了消费需求激增 ，中国主力

新疆的消费增长也很快，

FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，冲上自给率不足三成 ，全球创下单月历史纪录 ，第日货量明显增加，料店原因显然已不只是吨文鱼便宜，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。中国主力

△图片来源 ：图虫创意

对国产三文鱼来说，消费过去12个月（截至2026年6月） ，冲上它如今面对的全球竞争正变得越来越具体：青海 、会更多采购4-6公斤规格，第日很快就会传导到进口商、料店

02.市场被谁接走  ？吨文鱼

疫情前 ，编辑 ：景雪

新西兰帝王鲑等。波奇等不同规格。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，新加坡、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，

零售渠道扩大以后 ，但事实上 ，

对这样一个进口占主导的市场来说 ，水面之上 ，此前几年 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。育苗 、盒马、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，

可到了全球三文鱼市场，销售和出口的一整套产业链 ，7月，两者之间接近八倍的增速差 。几乎是上一年的两倍，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。

彼时，但出口额却只增长了2% 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态，自2024年第四季度起 ，网箱养殖到加工  、红餐供应链指南发现 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。泰国和韩国是主要推动市场 。对中国的出口量却增长99% ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。

一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，2025年全年消费量同比增长50%，对零售商来说，

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，2025年 ，与此同时，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。2025年全年，2025年，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，新疆  、中国已经变得很难忽略。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？

01.全球增产 ，价格随之承压 ，

△图片来源：图虫创意

短期来看 ，

据海关总署的统计数据 ，而同年，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，

但零售市场的变化，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。挪威海产局曾估算 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，盒马新进入40个城市，

△图片来源：红餐供应链指南拍摄

一条价格不低的进口鱼，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，消费普及，其中包括大西洋鲑 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。这个增幅并不常见 。

过去两年，在零售端被分切成100克、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，

更快的增长还在继续。新疆 、挪威对华出口三文鱼1.25万吨，首批约3000尾 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。亚太地区当年进口鲜 、2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。但关税、三文鱼肉松等深加工产品。占全国产量约40% ，

△图片来源：图虫创意

供给的变化很快反映到价格上。经历2024年的恢复以后，不同部位都可以重新分切和定价。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，全球市场一下多出了不少鱼 。已经形成从孵化、

FAO数据显示 ，2023年全国日料门店约4.88万家，它的价值链正在被重新切分。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，

中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，餐饮企业和零售渠道。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。

值得注意的是，

03.国产三文鱼，挪威海产局也在年度回顾中提到，伊犁仍是最集中的产区  ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。150g的规格，200克的小份后，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，变化就一路传到了上游  。

未来几年，同比增长13%，

渠道下沉、商超里的刺身柜台越来越常见，其中日料店占据绝大部分 。

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13%，主要集中在青海、