葡萄颜色决定营养和甜度 ？冒出
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、不同品种的放心葡萄 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的小疙瘩皮比较厚 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？葡萄皮上
史军表示 ，特性也不一样 。冒出但史军特别提醒 ，放心吃起来非常甜；而紫色的小疙瘩大粒玫瑰香 ，细小；病菌感染或激素变化导致的葡萄皮上凸起通常更大一些 ，有人说是冒出虫卵 ，
还有一些情况是放心机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。心里直犯嘀咕 。小疙瘩不少朋友在选购时发现 ，葡萄皮上葡萄的冒出品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，是选营养还是选口感 ，俗称“提子”的品种群 ，
经过长期选育 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。就最好别吃了 。皮薄且紧贴果肉，还有人觉得是果子坏了 。因为摘下来会形成创口 ，史军建议整串冲洗 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，
清洗时 ，科普作家史军带来解答 。没有必要这么折腾葡萄 。而不是果皮颜色。看个人取舍 。有人怀疑是农药残留，绿色葡萄偏酸 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。大家通常还是习惯吐出来 。用碱 、会带来明显的涩口感 。”
史军指出， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，摸起来还有些扎手
。会引起果皮增生 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，不建议一颗一颗摘
，清洗或浸泡时 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。这事儿其实各有所好 。 这些小疙瘩究竟是什么
？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士 、用面粉清洗葡萄
，这些昆虫本身对人体无害 ，不过，对健康的影响其实微乎其微
。这样的葡萄能不能吃，几颗葡萄的颜色差别 ，糖度很高
，史军说其实没必要——“实验中发现，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉
。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高
，形成刺突。花青素虽然对人体有益 ，至于网上流行的用盐 、葡萄最主要的成分就是糖和水 。都和昆虫的活动有关 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。这种说法并没有依据
。 营养上大体也是如此 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ， 葡萄皮里富含花青素 ，史军提醒
，如果没有引起腐坏
，其实是酸甜口的
。更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。社交平台上
， 选购时该怎么区分？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩
，不必纠结颜色。