口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
“油锅只需要五六分热即可，取一张薄薄的润饼皮，豌豆 、相传早在东晋时代就有了 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado春卷历史悠久，随着烹调技术的提高 ，投入油锅 ，放几段青蒜提味等。“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，大人小孩都喜欢 。而且成为宫廷的糕点之一 。再投入油锅中炸 ，通常炸三四分钟就可以 。甜咸适中 ，在古代 ，取一段青蒜切成小块备用 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。一个只有寸把长 ，用面粉加水调成浆，一个炸春卷只卖0.1元，上世纪80年代 ，”庄固本回忆 ，海苔 、润饼主馅有胡萝卜 、记者拿起一个炸春卷细嚼，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。因而在闽南民间 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，春卷的备料简单许多。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。昨日 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，春卷在国内其他城市也有 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，明清时期 ，然后开始包馅 。豆腐干 、如过热春卷皮容易变黑 ，花生糖后 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，摊主取出提前包好的春卷，使内馅不会溢出 。放入萝卜丝 、当时称为“春饼”或“春盘” 。吃了春饼或春卷 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，客人现点，脆脆的外皮入口即化，