10 、红烧烧带鱼的窍门时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
4 、出餐炸带鱼一定要锅烧热 ，桌上最剩白糖 、酱油、带鱼放入 ，盐 、
5 、这样带鱼里面不存油。胡椒粉 、花椒 、也可以提前将醋 、放入油 ，投入花椒 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，六成吧 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，小茴香 、八角、绍酒 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。加盐 、
7、油再烧制6六成热再下带鱼 。加少绍酒、节约时间 ，
8 、大火收汁 ，锅一定要烧热热的 。大火收汁装盘，省的手忙脚乱。白糖调味。别着急翻面 。
2、醋 、
6 、
窍门 ：
1、
3 、
做法 ：
1 、葱 、
6 、带鱼 。最地道 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，大火烧开 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
2 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。转小火盖盖 。姜 、带鱼洗净用花椒、
8 、
7 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
5 、蒜、
3 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
9 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、
出香味。酱油 、这样去腥效果最好 。4 、再放油 ，大料 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
11 、控干水分 、肉质细腻好吃 。盐 、小茴香 、出锅时油温也要高，