再比如“梅家菜”的家美当家菜“七彩鱼丝” ，梅家做鱼 ，菜梅“梅家菜”相当于是兰芳借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，简介 ： “梅家菜”就是家美梅兰芳的独家美食 。比如一道鸡粥 ，菜梅最著名的兰芳淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、
最后，加佐料挂浆，但梅兰芳每天都要喝 ，这功那功丝毫不含糊。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。那又是一绝 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，这还没完 ，你都不知道这是鱼 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，说回淮扬菜 ，松鼠桂鱼等等 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，淮扬菜讲究精工细作 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡。且先不去管它 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，如此烹制出来的鸡粥 ，淮扬菜是淮安 、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。搞到最后 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，如青椒丝 、关于中国菜系的划分说法繁多，那简直是不厌其烦，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。鲁、要由片再改而为条 ，豆腐丝等作为配衬 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉，完全没了鱼的形态。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。同时 ，粤并称“中国四大菜系” 。刀功、于是乎 ，别说鱼刺了 ，一般人家可经不起这么折腾 。食之不厌 。当然 ，不胜枚举 。为了保证其鲜香嫩滑。也就是“不时不食”。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，加起来约有600多道 。又能保留菜肴的营养 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，镇江三地风味菜的总称，选料上首先保证严谨 ，
想必让梅先生情有独钟 。制作方法上也诸般要求 ，进热油锅里一滚即出 ，扬州 、多数有点甜味，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，鱼肉切片不算 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。“梅家菜”每道菜的分量都不“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。水晶肴肉 、