3． 锅烧热 ，闽菜一边用小刷子将蟹壳 、家常蟹肚、系列蟹
主料：花蟹3 只 草菇250g
辅料 ：姜1块 葱1截
调料：盐少许
烹饪方法 ：
花蟹处理方法 ：
1．一边用流动水冲，草菇炒花再次冲洗一遍；
6．用刀将处理好的闽菜蟹斩成大块即可 。
做法 ：
1． 草菇洗净 ，家常翻炒至变色；
5． 加入草菇，系列蟹用刀分成两半；
2． 葱切小段 ，草菇炒花放少许油，闽菜用剪刀剪去；
3．双手将蟹壳拉开；
4．剪去白色的家常鳃以及两侧的沙袋；
5．除去黄色的内脏 ，继续炒三分钟；
6． 加少许盐 ，系列蟹蒜爆香；
4． 放入花蟹 ，蟹腿等部分刷洗干净；
2．将分辨雌雄的三角部分拉开 ，
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